空白行
“無廢餐廳”節(jié)省人力減少浪費
訪問量：982 發(fā)布日期：2023/3/10 16:55:37 發(fā)布人：admin
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濟南一餐廳食堂里無人分餐、按克售賣、智能計費、菜品價格自動感應(yīng)，餐廳里每天只產(chǎn)生不到2公斤餐廚垃圾，而且廚余垃圾就地“變身”生物柴油，變廢為寶新的就餐方式讓垃圾從源頭減量，200人只產(chǎn)生約2公斤垃圾，餐廳不同的是：現(xiàn)場用餐者只需用手機掃碼餐盤上的二維碼，即可進到餐廳內(nèi)自助取餐。每個菜式前方都有一個固定的感應(yīng)區(qū)和顯示屏，將餐盤放在感應(yīng)區(qū)上，自主夾菜之后，顯示屏就會顯示對應(yīng)的菜名、重量、價格等信息，新的就餐方式讓食客有更多的參與感。系統(tǒng)自動結(jié)算，一秒一單，精準(zhǔn)無差錯，用餐高峰排隊時間大大縮短。據(jù)介紹，不同于傳統(tǒng)餐廳按份售賣，想吃一個菜一份又吃不完，造成食品浪費，餐廚垃圾產(chǎn)生量大。通過這套智能系統(tǒng)，鼓勵按需取餐，用餐人員根據(jù)自己的喜好適量取餐，減少糧食浪費，主動踐行“光盤行動”，實現(xiàn)了餐廚垃圾源頭減量。采用了按克計價售賣方式，吃多少取多少，完全實現(xiàn)了豐儉由人。比較節(jié)約，因為吃東西能夠選自己喜歡吃的東西；其次，根據(jù)自己的菜量食量來定拿多少。
新的就餐方式，成果顯而易見。在餐廳系統(tǒng)引進之前，餐廳每天產(chǎn)生的餐廚垃圾能裝滿四個大垃圾桶，超過200公斤。現(xiàn)在通過智慧餐廳系統(tǒng)管理，就餐人員的光盤率基本能達到95%以上。每天約200人用餐，產(chǎn)生的廚余垃圾卻只約2公斤。餐廚垃圾就地處理，餐廳實現(xiàn)“無廢”化，在餐廳采用餐廚垃圾處理設(shè)備，將餐廳產(chǎn)生的所有餐廚垃圾就地處理，減少儲運過程中的二次污染。餐廚垃圾處理設(shè)備負(fù)責(zé)人說，該設(shè)備通過對餐廚垃圾進行雜物分揀、固液分離、油水分離實現(xiàn)減量。設(shè)備在滿足《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范》要求的同時，還能減少餐廚垃圾運輸費用。以火鍋為例，6斤餐廚垃圾中，含油2斤，水3斤，殘渣1斤，采用分離技術(shù)，環(huán)衛(wèi)只需回收分離出的一斤殘渣。設(shè)備分離出的植物油可作為生物柴油燃燒，分離出的殘渣可直接用于焚燒發(fā)電，而污水通過專用管網(wǎng)輸送到污水處理廠。整個過程一體成型，標(biāo)準(zhǔn)化操作，最終實現(xiàn)餐廚垃圾的“吃干榨盡”，實現(xiàn)餐廚垃圾廢棄物的無害化處置和資源化利用。
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