高校加強食堂管理 制止餐飲浪費

高校加強食堂管理 制止餐飲浪費。在中北大學(xué)，后勤管理部拿出了節(jié)約糧食的新招實招，專門制定了《中北大學(xué)“堅決制止學(xué)校餐飲浪費行為”專項行動實施方案》，通過多種形式開展勤儉節(jié)約校園文化建設(shè)，全面加強食堂管理，優(yōu)化供餐服務(wù)，制止餐飲浪費行為。在餐廳的大廳、后廚，入口處、餐桌上、窗口、取餐處……到處都貼滿了“文明用餐”“光盤行動”的海報和宣傳帖，餐廳內(nèi)不時傳來“光盤行動、拒絕舌尖上的浪費”的語音提醒。后勤管理部還聯(lián)合校團委、校學(xué)生會，在餐廳設(shè)立“餐飲浪費監(jiān)督席”，學(xué)生志愿者在餐廳內(nèi)引導(dǎo)文明就餐和適量點餐。

中北大學(xué)后勤管理部副部長說，全校14個餐廳統(tǒng)一推出了“6T+”管理，加強源頭科學(xué)管控，各食堂小組開展節(jié)能改造，安裝分表，水、電、氣使用量直接計入小組成本，考核各餐廳水、電、氣費用所占營業(yè)額比例，獎勵節(jié)約先進，讓厲行節(jié)約成為高校食堂新“食”尚。在餐廳后廚看到，食品原材料加工環(huán)節(jié)，強化機械操作，如百特中餐引進包子機，極大地提高了生產(chǎn)效率。在蒸鹵燉組，新鮮的食材在鍋中翻滾，香氣撲鼻。角落里，四個倒置的食用油桶格外醒目。組長說，這是餐廳推行的“節(jié)油桶”措施，就是將盛裝食用油桶倒置收集殘留油，每桶油能收集18克到20克食用油。12時許，不少同學(xué)已經(jīng)用餐結(jié)束，在餐具回收處看到，交回的盤子幾乎都是干干凈凈的，旁邊的泔水桶內(nèi)只有骨頭和少許菜根等殘渣，基本看不到丟棄的主食。中北大學(xué)餐飲服務(wù)中心辦公室主任笑著說：現(xiàn)在學(xué)生們都相互比著‘光盤’，每天產(chǎn)生的泔水垃圾少了很多。我們從原材料采購、食材儲存配送、食品加工制作、成品售賣到餐廚廢棄物回收，各環(huán)節(jié)都加強節(jié)約管理，建立長效機制，最大限度減少損失浪費，近兩年餐廚垃圾減少了30%左右。


 

 

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